Involtini di Pesce Spada – In Calabria, così come in Sicilia, il pesce spada rappresenta una materia prima di largo consumo e – proprio per questo motivo – entrambe le cucine regionali sono ricche di piatti tipici in cui è previsto l’impiego di quest’ottimo pesce. Non a caso, questa è una delle ricette di secondi piatti calabresi più apprezzate dai turisti italiani e stranieri.
Ricetta per gli Involtini di Pesce Spada
Ingredienti per 6 persone:
- kg 1 di pesce spada tagliato a fettine sottili
- gr 150 di pangrattato
- 2 spicchi aglio tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- origano
- gr 40 capperi piccoli
- 1 limone, succo
- olio EVO
- sale
Preparazione
Dopo aver salato da ambo le parti le fettine di pesce spada, umettatele con un filo di olio. Ora preparate la farcia, impastando il pangrattato, aglio, prezzemolo, origano, i capperi e il succo di limone; regolate di sale, aggiungete pochissimo olio e il composto ottenuto disponetelo al centro delle fettine che andranno arrotolate strette e fermate con uno stecchino. Gli involtini ottenuti vanno passati nuovamente nel pangrattato e arrostiti su una graticola sopra le braci di legna buona. In alternativa potete cuocerli in forno statico a 150° C per 20 minuti.
Vino in abbinamento
Scopri il vino in abbinamento su
PH: SONY DSC